酿黄米酒

黄米酒也称稠酒、甜酒。每年腊八之后，陕北家家户户要准备黄米酒。酿黄米酒是女人们的活计。把黄米蒸熟，放上夏季入伏时精心酿造的酒曲，密封到一口瓷质的缸中发酵十余天。一缸酸甜适口，香气浓郁的黄米酒就做好了。黄米酒是陕北年夜晚饭上必不可少的解腻佳酿，是陕北人正月招待宾客的好茶水。

摊米黄

摊米黄，陕北人叫摊馍馍。可以用米面做，也可以用玉米面、高粱面做。无论哪种摊米黄外皮焦香，内柔香甜。摊米黄是陕北人进入“数九”后为过年准备的第二种年味。摊米黄虽好吃，但是做一次需要两天一夜耗时费力的辛苦。第一天先把黄米泡软压成米面，晚上发酵好面；第二天一早起来整整摊一天米黄。人们将一大簸箩的摊米黄放到不住人的闲窑中冷藏起来，一直能吃到年底或正月。

炸油糕

腊月二十三之后陕北人开始炸年货。炸油糕是陕北年味的重头戏。要是过年没有油糕，好像这个年都过得没有意思。油糕是糯黄米做的。可以直接炸片，也可放上黄河滩大枣蒸枣糕，或包上糖、枣泥或豆沙炸馅糕。油糕是最具陕北特色的风味小吃，也是逢年必备的重要年味。

炸油馍馍

油馍馍也是陕北人过年和油糕一起炸的年味。油馍馍和油糕一样都是黄糯米做的，油馍馍需要发酵是发面糕；油糕不用发酵是死面糕。油馍馍口感松软粘糯香甜；油糕口感紧实粘糯有嚼劲，二者各有各的特色。刚出锅的油馍馍金黄酥脆外形如古代铜钱，寓意招财进宝，财源滚滚，很受陕北人喜欢。

做豆腐

做豆腐是陕北农村腊月二十五六之后，为过年准备的年味。将黄豆泡一晚上，第二天放到石磨上磨成豆浆，将豆浆放锅中烧开，再用卤水使豆腐凝固与水分离；用漏勺将凝固的豆花放进笼布中挤压去水份，使豆腐成紧实的块状。豆腐在我国已有二千一百多年的历史，可炒可拌可炖，老少皆宜。豆腐无论与那种荤素菜相配都是一种白如脂玉，软嫩细滑的美味，是年夜饭餐桌上不可少的佳肴。

杀年猪

杀年猪是农村过年最重要的年味。在猪一声撕心裂肺的嚎叫中，年味进入高潮。每逢年底，陕北农村人将养了一年的肥猪杀掉。一家人杀猪，全村人自发的去帮忙。挖一口地灶，烧上一大锅开水，请来村里会杀猪的先生掌刀，乡亲们同心协力退猪毛、开膛、破肚。猪杀好后主人家留下头蹄下货和自己过年要的后坐蹲肉，其余的就被相邻们你三斤他五斤的买走。猪肉是年夜饭和年三十的饺子必不可少的美味。

煮年货

煮年货一般是在腊月二十九或三十。将猪肉，或牛肉、鸡、猪蹄等需要煮的肉分别上锅烹煮。灶间柴火旺旺的烧着，锅中肉“咕嘟，咕嘟”翻滚着，小村上空炊烟袅袅，阵阵肉香弥漫在小院上空。这是最吸引游子的一种浓稠而幸福的年味。

压饸饹

陕北人喜欢在年三十下午吃饸饹。用煮过肉的老汤，配上新鲜蔬菜，压上一碗饸饹吃。饸饹是陕北人年夜饭前必须吃的年味。无论你这一天吃了多少东西，必须留一点肚子吃一口饸饹。饸饹寓意平安、健康、顺利，长命百岁，长长久久之意，是陕北人年夜饭前最后准备的一种年味。